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自己在家怎么动手酿桑椹酒?

作者:尚果人 来源:本站 发表时间:2016/6/2 10:52:40 查看:

桑椹每到四五月就是桑椹成熟的时候,但是桑椹酒的成熟期比较短,制成桑椹酒是不错的保存方法,那么自己在家怎么动手酿桑椹酒?

桑葚酿酒有悠久的历史,李时珍《本草纲目》就有桑葚“捣汁饮,解酒中毒;酿酒服,利水气、消肿”的记载。桑葚果酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。

尚果纯酿桑椹酒品牌

酿造过程:

首先选用成熟优质的桑椹,然后将桑椹弄碎,可以手工弄碎,也可以直接将桑椹倒入搅拌机搅碎。

因为桑椹容易受到空气的感染,所以尽量在采摘下来二十小时内完成破碎和发酵,桑椹果破碎之后,将桑葚汁和渣放到准备好的干净而且干燥的玻璃容器中,     放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放50100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精,将糖和桑葚汁液搅匀,在磨沙的盖子上包上几层纱布,纱布既能解决盖子的贴合度问题,也不会太密封过了头,因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳,如果太密封,可能会把容器胀裂甚至爆炸。

优质桑椹

盖上盖子后,放到温暖通风的地方,温度控制在22度左右,过一段时间观察容器中的桑葚,会看见有许多小气泡冒出,那就是正在发酵,一般过上十天左右,玻璃容器中桑葚已经分离成二层,渣子浮在上面,汁液则沉在下层。

大约经过2030天左右,桑椹酒就已经酿好了,在用纱布再进行一次分离,就可以喝到果香清新,酒香浓郁的桑椹酒了。

如果不是很着急喝,可以将其密封三个月到半年的时间,桑椹果酒的味道会更好。

上面就是自己在家怎么酿桑椹酒的方法,虽然做法看着很简单,但因为桑葚发酵时间长,过程中容易腐烂,被细菌感染,这种情况下最好不要饮用。

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